소금에 얽힌 과학적인 이야기.
소금은 귀하고 중요해서, 세계무역뿐만 아니라 경제체계, 독점, 전쟁, 산업발달, 인구의 이동등에 있어
매우 중요한 역할을 해왔다.
잘츠부르크, 할레, 할라인 등 유럽의 수많은 강이나 마을, 도시이름이 소금채취나 제조와 관련된것들.
'하얀 황금'으로 불린 소금의 '이온'은 세포와 세포를 둘러싼 체액사이의
전해질 균형을 유지하는 중요한 역할을 수행한다.
지나친 섭취는 고혈압을 일으키고 심혈관 및 신장과 간 질환의 원인이 되기도 하니까, 적당한 양을 유지해야한다.